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电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。2、拆下滤网，放入加有中性洗涤剂的温水浸泡，用软刷将其清洗干净。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。这种设备的***少、占地小、无二次污染、运行费用低。由于易于粒径较小的粉尘，净化，可达85~95%。它的净化机理与气体方法的区别在于：分离力是静电力，直接作用在粒子上，而不是作用在气流上，因此具有能耗低，阻力小的特点。

环保行业面临的技术突破点是寻找造价和使用费用低廉的、可长时间持续工作、低二次污染的除味技术，也就是说油烟净化技术已经突破了“可自然沉降大颗粒”和“稳定气溶胶小颗粒”的净化技术难关，正在解决“高分子和分子”级别净化技术的问题，乐观的估计，三五年左右的时间或许能够见到餐饮业“无烟、无味、常温排放”的油烟净化设备。1、离心分离段：采用机械除油技术，利用风机气体动力进行净化油烟。

油烟净化器，顾名思义，就是主要用于吸收油烟净化空气的设备，他的用途很广泛，常见的用途就是厨房油烟的净化，除此之外，还广泛用于餐厅、学校食堂、食品工厂、酒店等等场所。总之，只要是环境中有油烟存在的地方都可以用到。

油烟净化器的工作原理主要分成以下几个方面。，机械分离的方法。即采用碰撞分离的方式或者旋风离心力分离的方式来分离空气中的油烟。这种方法的优点是简单直接，但是分离油烟的效果并不理想，适用于油烟浓度比较低的场所。